Cum a fost la demonstratiile culinare ale Ligiei

Dupa cum am specificat in postarea precedenta, am participat la demonstratiile culinare tinute de Ligia Pop. Din pacate nu am reusit sa ajung duminica, cum planificasem initial. In schimb, am ajuns luni seara, la cea dea doua demonstratie.

Cu multa pasiune Ligia ne-a prezentat 7 retete, 3 dintre care le-am incercat pe parcursul acestei saptamani si rezultatele le puteti vedea in poze.

1. Pateu de ardei: 

In blender se amesteca pana la omogenizare urmatoarele ingrediente:
- 2 ardei rosii
- 1 ardei galben (eu am pus 3 ardei galbeni)
- 1 rosie mica
- 2 catei de usturoi
- 1/2 cana seminte de floarea soarelui
- 100 g apa
- sare (optional, eu nu am pus)
Am mai adaugat cimbru si leustean proaspat, iar pentru ca am pus prea multa apa, am mai adaugat si 2-3 linguri de faina de seminte de in (seminte date prin rasnita),
ca sa se prinda compozitia. Am ornat cu frunze de busuioc. Delicios si hranitor!


2. Spaghetti din dovlecel cu sos de rosii

Aceasta reteta mi-a placut extraordinar de mult. Desi stiam de ea si inainte ( a se vedea Ligia, Luciana) , nu ma incumetam sa o fac. Ma gandeam ca este neaparat nevoie de acea ustensila speciala care face din dovelecel spirale lungi. Astazi am incercat sa folosesc o razatoare pentru morcov coreean (o vedeti in poza), si a iesit chiar foarte bine.

Am dat prin rozatoare 2 dovlecei si sosul a fost facut din:
- 3 rosii mari
- 2 catei de usturoi
- frunze de busuioc proaspat, cimbru
- piper
- se poate adauga sare, alte condimente dupa gust.

A iesit o salata usoara si racoritoare. In mod sigur voi repeta aceasta reteta si v-o recomand cu caldura!

3. Ginger - Mentolata 

Reteta acestei bauturi ne-a fost prezentata la finalul demonstratiei si imi amintesc si acum de acel gust racoritor, iute-dulce-acrisor. Am ramas impresionata si am incercat sa o prepar acasa. Este foarte simpla si extraordinar de buna.

- 1 radacina medie ghimbir (ca sa nu fie prea iute, puteti pune mai putin - o jumatate  - 2 cm)
- 3 crengute de menta
- zeama de la o lamaie
- 3 linguri de miere (sau alt inducitor)
- 1 l apa

Se amesteca toate ingredientele in blender. Lichidul obtinut se strecoara cu ajutorul unei pungi speciale sau tifon. Se pot adauga cuburi de gheata.

Bautura este potrivita pentru zile de canicula, fiind foarte racoritoare, energizanta si sanatoasa.

Ligia ne-a prezentat si alte bunaciuni de retete: panici, brownies, clatite din fructe si frisca.
Toate retetele aveau la baza ingrediente simple, la indemana fiecaruia.  Toate cele prezentate, precum si multe alte informatii utile se gasesc si pe site-ul Ligiei.

Demonstratii culinare cu Ligia Pop in Bucuresti

Duminica, 17 iulie, voi participa (in calitate de spectator si degustator :) la demonstratiile culinare ale Ligiei Pop. Mi-ar face o mare placere sa o vad pe Ligia si pe Mimi Walter, si m-as bucura foarte mult se ne vedem acolo!

Mai jos citez anuntul preluat de pe site-ul Ligiei Pop. Inscrierile se fac tot pe acel site, sau prin mesaj la ligiapop@gmail.com.

Demonstratii culinare la Bucuresti iulie 2011

"Va invit cu drag sa participati alaturi de mine la doua demonstratii culinare care vor avea loc la Bucuresti, pe str. Mizil, nr. 2c, Sector 3, in cladirea albastra. Apasati pe poza de mai jos pentru a vizualiza harta.


Prima demonstratie

• Data: Duminica,17 iulie, 2011
• Ora 17:00-19:30
• Disponibilitate: 30 locuri
• Rezervarea locurilor se va face doar in momentul achitarii in avans
• Pret: 72 lei in avans in contul bancar (detalii la ligiapop.com)
• Ambele demonstratii vor avea acelasi meniu
• Se vor pregati 7-9 feluri de feluri principale si deserturi
• Se vor servi la final portii, nu mostre, din toate felurile de mancare preparate in timpul demonstratiei

A doua demonstratie

• Data: Luni,18 iulie, 2011
• Ora 18:00-20:30
• Disponibilitate: 30 locuri
• Rezervarea locurilor se va face doar in momentul achitarii in avans
• Pret: 72 lei in avans in contul bancar (detalii la ligiapop.com)
• Ambele demonstratii vor avea acelasi meniu
• Se vor pregati 7-9 feluri de feluri principale si deserturi
• Se vor servi la final portii de mancare, nu mostre, din toate bunatatile pregatite in timpul demonstratiei

Pentru inscriere, scrieti un mesaj la ligiapop@gmail.com.
La ambele demonstratii vor fi prezentati spre vanzare toti robotii folositi pentru o alimentatie sanatoasa de la Vitamix, storcatoare cu axe melcate, ionizatoarele, feliatoarele de spaghetti, deshidratoare, cat si o multime de superalimente, cartile scrise de mine cat si altele in limba engleza despre raw food.

Va astep cu mare drag in lumea deliciilor raw vegane! "

Nici o zi fara "Green Smoothie"

Imagine preluata de pe greensmoothiesblog.com

"Nici o zi fara Green Smoothie" - acesta a devenit  unul dintre obiectivele mele nutritionale de cand am descoperit retelele minunatelor cocktailuri din verdeata, si am aflat cat de benefice sunt pentru sanatate.

Victoria Boutenko, in cartea sa "Green for Life", sustine ca 2-3 pahare de green smoothie pe zi sunt suficiente pentru a ne imbunatati simtitor imunitatea, fara a face schimbari radicale in alimentatia de zi cu zi. Consumul acestor cocktailuri dezvolta, in timp, dorinta naturala de a manca cat mai multe fructe si legume proaspete.

Clorofila, pigmentul verde continut in verdeata, are o serie de proprietati benefice: sporeste numarul globulelor rosii in sange, este o sursa importanta de fier, "alcalinizeaza" organismul, curata intestinul, ficatul, regleaza ciclul menstrual, favorizeaza formarea laptelui la mame, ajuta la vindecarea rapida a ranilor / inflamatiilor, curata dantura si gingiile, imbunatateste vederea.

In prepararea cocktailurilor verzi, este necesara folosirea blenderului. Data prin blender, verdeata in stare "lichida" isi pastreaza toti nutrientii si este asimilata de catre organism mult mai usor. Verdeata se poate combina cu orice tip de mancare, atat cu legume, cat si cu fructe. Pentru inceput, se recomanda prepararea cocktailurilor verzi in proportie 60% fructe si 40% verdeata. Pe masura ce va veti obisnui cu gustul lor, proportia verdeturilor se poate mari, se pot inlocui fructele cu legumele si prepara supe verzi.

Mai jos va prezint o reteta a unui green smoothie din loboda si urzica:

Ingrediente:

1 banana
1 mar
o legatura de loboda
o mana de urzica
1 pahar cu apa

Se spala bine fructele si verdeata si se amesteca cu apa in blender. Se obtine un nectar dulce, cu miros placut de banana, extrem de hranitor atat datorita lobodei care este bogata in proteine, cat si a urzicii bogate in calciu, vitamine si alte minerale.

 Desi reteta este una foarte simpla, totusi, exista cateva reguli de urmat in prepararea cocktailurilor verzi:

- Nu se amesteca foarte multe ingrediente (un fel de verdeata si 1-2 feluri de fructe + apa sunt suficiente pentru un smoothie).

- Deoarece in verdeata sunt prezenti alcaloizii de natura toxica, se recomanda alternarea mai multor feluri de verdeata. De exemplu, daca astazi am facut un cocktail din loboda, maine va fi unul din frunze de spanac, sau salata verde, etc. Exista o exceptie aici pentru urzica, care nu contine aceste substante, si de aceea se poate adauga in orice tip de cocktail (urzica este contraindicata persoanelor cu coagularea ridicata a sangelui).

Pe post de verdeata eu folosesc frunze de spanac, salata verde, frunze si bete de telina, patrunjel, frunze de menta, frunze de zmeura si capsuni, frunze de morcov, papadie (inmuiata prealabil in apa ca sa nu fie foarte amara) , urzica, loboda, frunze tinere de vita de vie, frunze de ridiche, vlastari de grau / ovaz / floarea soarelui. Mai nou, am inclus si niste muguri de brad, culesi de la munte.

Ca si fructe pentru cocktail se pot lua mere, banane, ananas, mango, portocala, kiwi bine copt, capsuni. Ma gandesc sa incerc cu caise si piersici.

Consum green smoothie de vreo 4 luni, cam de 4 -5 ori pe saptamana: un pahar inainte de micul dejun (sau uneori pe post de mic dejun), si apoi inca un pahar inainte de masa de pranz sau seara, sau dupa un efort fizic prelungit la sala.

Smoothie se pastreaza bine la frigider timp de 1-2 zile. Se mai poate adauga putin suc de lamaie pentru a opri oxidarea fructelor si pentru a se pastra mai bine.

Efectele pe care le-am observat ca rezultat al consumului mai mult sau mai putin regulat al cocktailurilor verzi ar fi: aport simtitor de energie, mai ales dimineata, efect diuretic pronuntat. Cocktailurile verzi sunt hranitoare, mai ales cele facute cu ananas si / sau spanac, si pot inlocui cu succes un mic dejun.

As mentiona aici si importanta blenderului. In multe surse se recomanda ca, in prepararea cocktailurilor verzi, ideal ar fi un blender cu o putere de peste 1000 W. Eu, insa, folosesc un blender picior de la Phillips - 600 W (cel din imaginea alaturata) si sunt multumita - nu raman bucati de fructe sau frunze nemaruntite.

Pentru cercetari mai amanuntite si idei, am "compus" mai jos o lista de linkuri catre diverse retete de cocktailuri / sucuri verzi:

• Viktoria Boutenko - 15 Green Smoothies in 3 minutes (video);
• Ligia Pop - Smoothie verde - un remediu rapid contra constipatiei;
• Ligia Pop - Demonstratie culinara - Smoothie verde (video);
• Mimi Walter - Smoothie cu fragi si plante din flora spontanta;
• Ina - Retete vegane - Smoothie verde;
• Una - Smoothie verde detoxifiant;
• Simona - Tot mai Raw - Kale vrea smoothie;
• Doina - Raw Vegan Joy - Smoothie din frunze de patrunjel cu aroma de zmeura;
• Beatris Antohi - Smoothie cu spanac si para;
• Ramona Chivereanu - Smoothie verde;

Inchei aceasta postare cu o atentionare importanta - Smoothie verde creaza dependenta :), iar odata ce il veti consuma regulat timp de o luna de zile, nu veti mai putea desparti de el, de bun ce este!

Orez rosu cu prune uscate

Reteta aceasta, ca si supica de naut face parte din categoria preparatelor semi-raw. De data aceasta, insa, va voi povesti despre orez.

In multe diete de slabit am observat ca este prezent orezul integral (brun). Si aceasta deoarece apartine categoriei carbohidratilor buni - amidonul continut in orez are forma unor granule foarte mici care sunt asimilate usor de sucul gastric (fata de amidonul din cartofi). Orezul brun este bogat in fibre care mentin starea de satietate si ajuta la digestie. Fata de orezul alb, decorticat, orezul integral este bogat in complexul vitaminic B (B1, B6) ,vitamina E, magneziu, potasiu, fier.

Orezul rosu este o varietate a orezului integral. Este un antioxidant natural si reduce colesterolul. Are gust de nuca si o textura usor elastica la mestecat.

Orezul salbatic - desi optional in aceasta reteta - este, probabil, superior tuturor celorlalte tipuri de orez. De fapt, orezul salbatic nu este orez propriu-zis ci seminte unei plante salbatice din America de Nord. Are forma unor betisoare subtiri lungi negre. Imbunatateste vederea, tonifica si echilibreaza sistemul nervos. Este bogat in proteine si are efect afrodisiac. Din pacate la noi este foarte scump, in schimb se poate gasi in amestec cu orez integral (Scotti) si orez basmati (Panzani).

Si acum reteta propriu-zisa.

Ingredientele:

 - o ceasca de orez rosu amestecat cu cel integral (si, optional, cu orezul salbatic)
- 2 -3 maini de prune uscate
- 2 linguri de ulei de armurariu
- 2 linguri de ulei de susan
(sau ulei de cocos, sau orice alt ulei presat la rece)
- 1/2 lingurita piper mozaic proaspat macinat,
sare
- frunze curry

Orezul se spala bine si se pune la inmuiat pentru minim 2 ore. Intr-un vas se pune apa la fiert, in raport 1:2, adica 2 cesti de apa la o ceasca de orez. Se adauga orezul in apa clocotinda, se acopera cu capac, si se lasa sa fiarba la foc mic 20 - 25 min. La sfarsit ar trebui sa ramana foarte putina apa in vas (atat cat sa hidrateze prunele si sa se mai imbibe in orez). Se adauga prunele uscate, spalate in prealabil, uleiul, piperul, sarea dupa gust si frunzele curry maruntite. Se acopera cu capac si se lasa sa patrunda vreme de 20 - 30 min, timp in care se poate prepara o salata, precum cea din imagine.

Pentru salata am taiat o legatura de leurda, o legatura de ridiche cu tot cu frunze, o legatura de patrunjel. Am adaugat boabe de mustar negru, ulei de susan si o lingura de otet de mere bio.

Poate ca unora li se va parea amidonul din orez incompatibil cu glucidele din prunele uscate, caci combinatia dintre amidonul preparat termic si zaharuri este cea care duce la formare de gaze si fermentare in stomac. Cu toate acestea, pot sa va spun ca am preparat aceasta reteta de mai mult ori, si nu am simtit discomfort.  Unul din argumentele pro ar fi amidonul din orez care, datorita granulelor mici este usor digerabil in stomac. Prunele uscate sunt bogate in antioxidanti si vitamine, insa au un continut ridicat de zahar / calorii, de aceea consumul excesiv nu se recomanda persoanelor care vor sa slabeasca.

Branzica si Laptic Raw

In cautarile mele, am descoperit aceasta reteta minuntata de branzica si laptic raw care poate fi preparata din nuci, migdale sau alune de padure.

Atat branzica cat si lapticul sunt foarte hranitoare si ofera acea senzatie de satietate, senzatie de care, cateodata, recunosc ca imi este dor :).

Ingrediente pentru branzica:

300 grame de migdale (sau alune de padure sau se poate incerca si cu nuci), o lingura de ardei rosu dulce uscat, ulei de susan (sau orice alt ulei presat la rece), 2 linguri de otet de mere, cate o legatura medie de patrunjel si marar, o lingurita de condiment universal, 5, 6 catei de usturoi medii, apa 3 pahare, sare dupa gust.

Ingrediente pentru laptic:

o lingura de miere (mie imi place si fara), o lingura de ulei de cocos (optional).

Migdalele se lasa la inmuiat in apa peste noapte (10, 12 ore). A doua zi, se scurg si se maruntesc in tocatorul cu lama in S. Migdalele astfel maruntite le-am pus in vasul de la blender, am adaugat 3 pahare de apa si fulgi de ardei rosu, si am mixat putin. Mi-am dorit sa obtin o branzica faramicioasa, de aceea nu am insistat mult cu blenderul. Se poate marunti mai bine pentru cei care vor o branzica mai fina. Intr-un castron se pune o bucata de tifon impaturita in patru straturi si se toarna peste amestecul din blender. Se stoarce usor, se leaga tifonul si se atarna deasupra castornului. Se lasa asa timp de 10 - 12 ore la temperatura camerei pentru fermentare.

Intre timp, preparam deliciosul laptic.

Lapte de migdale ce se va scurge din castron se toarna in vasul de la blender, se adauga mierea si uleiul de cocos (eu am incalzit putin untul de cocos, ca se sa transforme in ulei) si se mixeaza. Se poate servi simplu sau cu ciocolata rasa sau cu scortisoara. Mie mi-au iesit 600 ml de lapte. Lapticul se poate pastra in frigider, insa maxim o zi (eu l-am lasat 2 zile si avea deja gustul putin fermentat - dar oricum era placut). Va previn ca o astfel de bautura este foarte hranitoare si energizanta, eu am baut un pahar si nu mi-a mai fost foame mult timp dupa.

Dupa ce au trecut cele 10 -12 ore, desfacem saculetul si amestecam branzica fermentata cu verdeata tocata marunt, usturoiul pisat, ulei, otet, condimente, sare si piper dupa gust. La sfarsit iese cam un borcan de 750 ml plin de branzica.Se poate imparti compozitia si condimentata diferit fiecare parte. Eu am facut o jumatate amestecata cu usturoi, iar cealalta cu tarate de grau (prealabil inmuiate in apa 12 ore). Se pastreaza in frigider maxim o saptamana.

 
Branzica aceasta faramicioasa mi-a amintit de gustul umpluturii pentru placintele cu branza. Curcuma (turmenicul) din amestecul de condimente ii ofera o culoare galbuie asa cum este branza amestecata cu ou.

Atat pentru numeroase beneficii pe care le are, cat si pentru proprietatile sale hranitoare, cu siguranta ca voi prepara frecvent aceasta branzica.

Am mai gasit o reteta asemanatoare de branzica raw pe blogul Corinei Bacalu, aceasta contine culturi probiotice pentru o fermentare mai pronuntata. Mihaela Stefanescu are o reteta interesanta si simpla de branzica din caju.

Supica semi-raw din boabe de naut germinat

Fiindca sunt inca la inceputul drumului spre o alimentatie cruda, si pentru ca aceasta trecere sa fie cat mai naturala, mai consum, din cand in cand, si alimente preparate termic.

Atunci cand le prepar termic, dau preferinta acelor produse care intr-adevar contin substante valoroase, si nu doar ceva comestibil.

Tocmai pentru asemenea retete, am creat categoria preparatelor Semi-Raw.

De exemplu, aceasta supa din boabe de naut germinat are proprietati purificatoare la nivelul celulelor organismului si are o deosebita valoare nutritionala. Reteta a fost inspirata din literatura rusa.
 
Ingrediente:
 
Boabe de naut - 1/2 pahar, 2 -3 cuisoare, frunze de dafin, piper boabe, un ardei capia, verdeata (marar, loboda).

Seara, se pune nautul la inmuiat peste noapte intr-o cantitate mare de apa (cam un pahar si jumatate de apa). Dimineata se clatesc boabele si se rastoarna in strecuratoare. Se acopera cu o bucata de tifon umed impaturit in 4 straturi si se lasa la caldut. Seara, daca se vad germenii de vreo 2-3 mm, se poate face supa, daca germenii sunt inca prea mici, se clatesc din nou boabele si se pun intr-un vas inchis (dar nu ermetic) in frigider pentru inca 12 - 24 de ore. Tinand boabele in frigider, nu exista riscul fermentarii acestora, iar germenii se vor dezvolta si in aceste conditii. Asa se poate verifica si calitatea nautului. Semintele bune vor germina repede. Odata ce avem boabele germinate, vom trece la urmatorul pas - prepararea supei.

Se pune la fiert apa (nu foarte multa apa, un pahar si jumatate cred ca este suficient), se adauga frunzele de dafin, cuisoarele, piperul. In apa clocotinda se adauga nautul. Se fierbe timp de 5 minute maxim (nu mai mult caci riscam ca supica sa piarda din nutrienti). Se ia supa de pe foc, se adauga ardeiul taiat marunt si verdeata. Se poate servi cu ardei iute si/sau usturoi verde.

Nautul astfel fiert poate fi folosit si la prepararea humusului. Eu, de exemplu, fierb o portie dubla de naut. O parte ramane pentru supa, iar cealalta parte o amestec in blender cu apa de la supa, tahina (pasta de susan) si usturoi.

Intr-o alta ordine de idei, de curand am dat de cartea lui Frederic Patenuade "The Raw Secrets"  (cartea am gasit-o tradusa in rusa, aici am gasit si cateva capitole traduse in engleza) si mi s-a parut extrem de interesanta. Autorul dezbate cele mai uzuale greseli in urmarirea unei alimentatii crude. El sustine ideea ca alimentatia cruda nu ar trebui privita dogmatic si intrebarea care ar trebui sa o punem nu este neaparat ca un aliment sa fie crud ci  important este ca acel aliment sa aduca beneficii organismului, sa nu creeze discomfort, sa fie usor digerabil. Frederic, din experienta sa individuala, considera ca legumele preparate la abur sunt mult mai bune pentru organismul lui decat o salata calorica raw cu seminte, nuci si ulei, deoarece aceasta contine multe grasimi foarte greu digerabile.
Autorul cartii are si un blog cu diverse informatii interesante (in engleza). Voi ce parere aveti?

Cu drag,
N.

Salata din flori de papadie

Inspirata de postarea lui Mimi Walter despre plantele din flora spontanta, mi-am luat inima in dinti si am incercat la gust o floare de papadie. Nu a fost atat de amara pe cat ma asteptam, si atunci am cules mai multe flori si am creat aceasta salata colorata de primavara.

Florile de papadie sunt soarele in miniatura. Papadia trateaza diverse boli ale ficatului, curata organismul, are actiune benefica asupra microflorei intestinale, stimuleaza digestia, purifica sangele, are efect tonic general si inca multe altele se pot spune despre aceasta planta miraculoasa (mai multe informatii le gasiti aici sau aici ). Mai mult, florile proaspat culese contin polen, care este o sursa exceptionala de vitamine si are multiple efecte benefice. Reteta nu este recomandata celor care sunt alergici la polen.

Ingrediente:
20 de flori de papadie, o salata verde, 1-2 lg. ulei de floarea soarelui presat la rece, sucul de la o lamaie, sare. Se mai poate adauga castravete, ceapa verde, etc.

Florile de papadie se spala, se curata de insecte si se amesteca cu restul ingredientelor.

O asemenea salata este putin amara, de aceea este mai bine sa fie combinata, de exemplu, cu avocado. Gustul amar continut in lapticul papadiei stimuleaza pofta de mancare si ajuta la purificarea bilei.

Frunzele papadiei sunt mai amare ca florile. Se recomanda inmuierea lor in apa putin sarata timp de o jumatate de ora inainte de a le consuma in salata sau in green smoothie.

Va doresc o zi cu cat mai mult soare!