Salata din flori de papadie

Inspirata de postarea lui Mimi Walter despre plantele din flora spontanta, mi-am luat inima in dinti si am incercat la gust o floare de papadie. Nu a fost atat de amara pe cat ma asteptam, si atunci am cules mai multe flori si am creat aceasta salata colorata de primavara.

Florile de papadie sunt soarele in miniatura. Papadia trateaza diverse boli ale ficatului, curata organismul, are actiune benefica asupra microflorei intestinale, stimuleaza digestia, purifica sangele, are efect tonic general si inca multe altele se pot spune despre aceasta planta miraculoasa (mai multe informatii le gasiti aici sau aici ). Mai mult, florile proaspat culese contin polen, care este o sursa exceptionala de vitamine si are multiple efecte benefice. Reteta nu este recomandata celor care sunt alergici la polen.

Ingrediente:
20 de flori de papadie, o salata verde, 1-2 lg. ulei de floarea soarelui presat la rece, sucul de la o lamaie, sare. Se mai poate adauga castravete, ceapa verde, etc.

Florile de papadie se spala, se curata de insecte si se amesteca cu restul ingredientelor.

O asemenea salata este putin amara, de aceea este mai bine sa fie combinata, de exemplu, cu avocado. Gustul amar continut in lapticul papadiei stimuleaza pofta de mancare si ajuta la purificarea bilei.

Frunzele papadiei sunt mai amare ca florile. Se recomanda inmuierea lor in apa putin sarata timp de o jumatate de ora inainte de a le consuma in salata sau in green smoothie.

Va doresc o zi cu cat mai mult soare!

Varza murata fara sare

Pe timp de iarna varza este un aliment deloc de neglijat. Si aceasta datorita continutului ridicat in vitaminele C, B1, B2, B12, PP, B3, K, E acidului folic si fibrelor. Continutul ridicat in vitamina B12 (prezent in varza murata) este de luat in considerare pentru vegetarieni. Mai multe despre efectele benefice pe care le are varza murata le puteti afla din acest articol sau despre varza in general aici.

Reteta este preluata de la Vadim Zeland (cartea) , este simpla, varza iese crocanta singurul inconvenient ar fi ca trebuie sa astepti o saptamana pana se mureaza...

Ingrediente:
2 verze medii, 800 g morcov, 1/2 lingurita condiment ardei iute chili, 60 g fulgi de ardei rosu dulce uscat (eu am pus foarte putin - vreo 20g, probabil, se poate incerca si fara).

Inainte de a taia varza, pastreaza vreo 6 - 8 frunze de varza intregi. Varza se taie bucati mari (3 -4 cm) - ca in imagine, morcovul se taie rondele. Se amesteca impreuna cu condimente, dar nu se freaca. Pe fundul a 2 borcane de 3l se pune cate o frunza de varza intreaga. Apoi se indeasa in borcane amestecul de varza cu morcov, astfel incat pana la gura borcanului sa ramana minim 10 cm. Se acopera deasupra cu frunze de varza intregi. Se toarna apa filtrata pana se acopera frunzele. Pentru presiune, se introduce in fiecare borcan cate o sticla de 0,5 litri umpluta cu apa (se pot folosi si sticle din plastic) - asa cum se arata in poza.
Se acopera deasupra cu prosop de hartie si se lasa sa stea borcanele intr-o incapere calda (23 - 25 grade Celsius) doua zile (aprox.40 - 48 de ore). Cam dupa o zi si jumatate, veti observa ca apa din borcane incepe sa se ridice. Daca apa se revarsa, micsorati presiunea sau scoateti de tot sticlele. Periodic, se vor apasa sticlele ca sa iasa excesul de dioxid de carbon. Dupa doua zile borcanele se acopera cu capac si se pun in figider (sau pe balcon - daca este frig), atentie insa ca apa sa acopere varza. Asa se tine la frig inca vreo 5-6 zile, dupa care se poate consuma.

Primul lucru la care m-am gandit cand am gustat-o a fost ca ii lipseste sarea. Insa, am remarcat ca aceasta varza se combina perfect cu produse sarate - de ex. peste marinat. De asemenea, se poate folosi la prepararea de sarmalute crude, ca in reteta postata de mine aici. Pe de alta parte, in salata de varza murata doritorii pot adauga oricand sare. Mie imi place salata cu varza murata fara sare, coriandru maruntit si ulei de in.

 Multa bafta in experimentari nutritionale :)